Компания «Öko-Test» обнаружила во многих продовольственных банках сомнительные вещества. Но два известных бренда потерпели неудачу по другой причине – той, которая не имеет ничего общего с загрязнителями.
Темный шоколад считается полезным. Считается, что из-за более высокого содержания какао оно содержит больше фитохимических веществ, которые считаются полезными для здоровья. Какао обеспечивает нас важными минералами и антиоксидантами. Помимо прочего, говорят, что он защищает от высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, если шоколад содержит пестициды, минеральное масло или тяжелые металлы, потребители потребляют не только полезное для здоровья какао, но и загрязняющие вещества.
Подробности читайте после объявления
Год назад это прекратилось Журнал Эко-Тест протестируйте ингредиенты 21 вида шоколада с содержанием какао от 66 до 75 процентов.
Десять из них имели органическую печать. Пять продуктов получили вторую по результатам испытаний оценку «хорошо» и поэтому были признаны «рекомендованными». В их число также вошли три органических шоколада:
- Горький шоколад Ener Bio Fine с 70 процентами какао.
- Органическая шоколадная настойка Fairglobe, 70 процентов какао от Lidl.
- Гепа Гран Нуар, нежная горечь 70 процентов.
По крайней мере, пять продуктов были рекомендованы как «хорошие», включая обычный шоколад Tony’s Chocolonely 70 процентов темного цвета. Еще семь темного шоколада оказались «удовлетворительными». Всего четыре продукта вышли из строя. Ни один из шоколадных конфет не получил высшей оценки.
Lindt Excellence Mild 70 процентов какао Edelbitter Mild и шоколад Best Moments Edelbitter Chocolate с 74 процентами какао от Penny получили оценку «неудовлетворительно». Помимо нежелательных ингредиентов, другими причинами были недостаточно документально подтвержденная социальная и устойчивая приверженность производству какао.
Темный шоколад содержит меньше сахара
Подробности читайте после объявления
Было заявлено, что продукты содержат от 21 до 30 процентов сахара. Это означает, что они содержат примерно вдвое меньше сахара, чем молочный шоколад. Однако из-за высокого содержания жира они не были менее калорийными. Поэтому темный шоколад следует есть только в умеренных количествах, даже если он «полезнее», чем более светлые версии.
Остатки предельных углеводородов минеральных масел (аналоги MOSH/MOSH) обнаружены почти в половине панелей. Компоненты минерального масла могут попасть в шоколад в процессе производства и накопиться в жировой ткани человека и в некоторых органах. По заказу лаборатории обнаружены особо сомнительные ароматические углеводороды нефтепродуктов, к числу которых относятся и канцерогенные представители.
Остатки пестицидов, кадмия и ароматизаторов.
У некоторых брендов лаборатория обнаружила до трех различных пестицидов в одном шоколаде: например, в горьком шоколаде «74 процента Die Strengthen» от Ritter Sport, который в общей оценке получил только оценку «достаточно».
В пенни-шоколаде также были обнаружены следы пестицидов и остатки активного ингредиента. Растущее использование пестицидов при выращивании какао оказывает особое влияние на шоколад с высоким содержанием какао. Взаимодействие и многократное воздействие спреев в настоящее время недостаточно изучены, но это не делает их менее опасными.
Кроме того, почвы могут содержать кадмий. Тяжелый металл также поглощается какао-бобами. Оттуда он попадает в организм человека, где длительное попадание в организм может вызвать повреждение почек и костей. По мнению Öko-Test, добавление натуральных ароматизаторов также совершенно необязательно. Потому что в какао-бобах сотни вкусов.
В Гане фермеры используют опасные пестициды для борьбы с насекомыми-вредителями
В регионе Ашанти в Гане какао в основном выращивают монокультурами. Для этой цели часто вырубают тропические леса. Максимальная температура выше 32°C, которая за последнее десятилетие повышалась на три недели в год, оказывает дополнительную нагрузку на какао-деревья.
Если верить Швейцарской инициативе корпоративной ответственности, фермеры, выращивающие какао в Гане, регулярно используют пестициды, запрещенные в ЕС и Швейцарии, — и тем самым ставят под угрозу свое здоровье. Соответственно, швейцарский посредник Ecom уже много лет активно продает опасные пестициды фермерам, выращивающим какао для Lindt & Sprüngli.
Большинство фермеров, выращивающих какао в Гане, теперь не видят альтернативы использованию пестицидов, объясняет Иссифу Иссаке, президент Кооперативной ассоциации фермеров какао Ганы, которая представляет 75 ассоциаций и тысячи фермеров, выращивающих какао в девяти регионах, включая тех, кто продает свои бобы компаниям Ecom и Lindt & Sprüngli. Очень немногие фермеры используют защитную одежду при опрыскивании – и тем самым подвергают свое здоровье риску.
Яды, используемые в Африке, уже давно запрещены в ЕС.
Инсектицид Galil 300 SC от дочерней компании Syngenta Adama содержит активные ингредиенты имидаклоприд и бифентрин. По данным PAN, оба они очень опасны. Помимо двух упомянутых, инсектициды Acati Power, Konmidor и Akate King, используемые при выращивании какао, содержат токсичное действующее вещество тиаметоксам. Все упомянутые активные ингредиенты уже давно запрещены в ЕС и Швейцарии.
Паракват также используется отчаявшимися мелкими фермерами на юге мира, чтобы покончить с собой. Яд, который в основном используется при выращивании овощей, используется ганскими фермерами для удаления сорняков из-под какао-деревьев. Из-за своей токсичности он сейчас запрещен более чем в 70 странах.
Нерегулярная прозрачность в цепочках поставок
Только если производитель знает свою цепочку поставок, он сможет устранить ее слабые места. На этом фоне компания Öko-Test хотела знать, знают ли поставщики цепочку поставок — вплоть до происхождения зерен, используемых в их какао-массе. Около половины опрошенных раскрыли цепочку поставок какао-массы, использованной в тестируемой партии шоколада, а некоторые — вплоть до выращивающей фермы.
Что касается прозрачности, популярный шоколадный бренд Lindt & Sprüngli (см. выше) отнесся к этому особенно негативно. Для шоколадного теста даже не указали страну происхождения используемого какао.
Напротив, Пенни была значительно более прозрачной, чем Lindt & Sprüngli. Большинству производителей удалось доказать свою цепочку поставок, а также запрет на вырубку и лесовосстановление и запрет на использование особо опасных пестицидов. Однако полностью исключить детский труд нельзя.
Детский труд ради темного шоколада?
Согласно исследованию Чикагского университета, проведенному в 2020 году, почти каждый второй ребенок фермера в Кот-д’Ивуаре и Гане работает на семейных полях какао. Многие дети имеют слишком большой вес или заболевают из-за пестицидов. Соответственно, ни один поставщик не может полностью исключить детский труд при производстве шоколада. В случае с какао из Западной Африки, вполне вероятно, что в выращивании и сборе урожая участвовали дети.
Не должно быть так, чтобы вопрос о том, сможет ли ребенок в Гане ходить в школу, зависел от колебаний цен на рынке какао, объясняет Лиза-Мари Карл, химик-пищевик из Öko-Test. Поставщикам шоколада следует хотя бы частично снизить уязвимость своих цепочек поставок от детского труда до следующего падения цен.
Непредсказуемый рост цен на какао
Девять шоколадных конфет, принявших участие в тестировании, имели на упаковке этикетку Fairtrade. Но даже гарантированная минимальная цена там слишком низкая. В конце концов, Fairtrade и Rainforest Alliance работают над стратегией повышения цен на жилье.
Fairtrade также рассчитала цену на какао для Ганы и Кот-д’Ивуара, которую фермеры должны будут заработать, чтобы получить прожиточный минимум – так называемую базовую цену прожиточного дохода (LIRP). Но вряд ли какой-либо производитель обязуется платить приемлемые цены в долгосрочной перспективе.
Детский труд можно предотвратить с помощью цен на жизнь
В Гане и Кот-д’Ивуаре, которые поставляют около 60 процентов мирового переработанного какао, мало выгоды от высоких цен на мировом рынке, поскольку цены на какао в этих странах регулируются государством, а урожаи упали.
Таким образом, цель состоит в том, чтобы фермеры достигли стабильного дохода на уровне жизни, который, помимо продуктов питания, также достаточен для таких потребностей, как образование или здравоохранение. Даже если цены снова упадут.
