То, что любят дети, точно рассчитано. То, что делает их больными, исчезает из мелкого шрифта. А кто на самом деле смотрит?
Недоедание среди детей ни в коем случае не является чисто немецкой проблемой, но оно также влияет на рост расходов на здравоохранение здесь и в конечном итоге ставит под угрозу здравоохранение для всех. В этом часто виноваты продукты промышленного производства и ультраобработанные продукты.
Подробности читайте после объявления
В специальной литературе блюда относят к «ультраобработанным продуктам» (УПФ), если при их производстве используются консерванты, стабилизаторы, антиоксиданты, искусственные ароматизаторы, эмульгаторы, увлажнители, комплексообразователи и усилители вкуса. В основе продуктов обычно лежат различные сахара и вредные жиры, что делает UPF принципиально вредными для здоровья.
Зачастую это касается гамбургеров фаст-фуда, готовых блюд для микроволновки, тушеных консервов и рыбных или куриных наггетсов, спрессованных и склеенных из отдельных частей.
Даже непрофессионалы могут распознать такие продукты по длинному списку ингредиентов, в котором некоторые компоненты скрыты за «номером Е» и поэтому могут быть идентифицированы только знающими людьми. Списки ингредиентов трудно прочитать невооруженным глазом, и многие супермаркеты теперь прикрепляют к тележкам для покупок увеличительные стекла в качестве вспомогательного средства для чтения.
Но кто тратит время на просмотр часто очень длинных списков ингредиентов? И последнее, но не менее важное: ингредиенты необходимо сортировать только по их пропорциям, и не обязательно указывать абсолютную информацию. А кто может гарантировать, что компоненты не скатятся вниз из-за того, что они указаны под разными названиями?
В Евросоюзе более 320 добавок допустимый. Некоторые из них являются природными веществами. Помимо прочего, производители продуктов питания добавляют в некоторые продукты витамины. Бета-каротин или свекольный сок используются в промышленности в качестве красителя.
Подробности читайте после объявления
Существуют также синтетические составы, в основе которых лежат природные вещества. Некоторые вещества получены с помощью процессов генной инженерии или генетически модифицированы. «Без номера E в списке ингредиентов большинство готовых продуктов не существовало бы в таком виде», — сообщает АОК на своем сайте 28 августа 2023 года.
Однако существуют и продукты с высокой степенью переработки, которые довольно безвредны для здоровья. К ним относятся тофу и темпе, высококачественное растительное молоко, такое как несладкое миндальное/овсяное молоко, цельнозерновой хлеб без добавок и консервантов, замороженные овощи и фрукты без добавления сахара, консервированные или консервированные бобовые.
Если вы хотите избегать продуктов с большим количеством добавок, вы можете выбирать органические продукты, в которых такие добавки не разрешены, но вы также должны убедиться, что они не содержат слишком много сахара, жира или соли.
Продукты промышленного производства опасны для детей
Маркетинг, который часто нацелен непосредственно на детей, направлен на то, чтобы пробудить у детей стремление к продуктам промышленного производства, которые имеют одинаковый вкус, но практически не содержат питательных веществ.
По данным детского агентства ООН ЮНИСЕФ, дети во всем мире едят слишком много этих продуктов с высокой степенью переработки, что представляет угрозу их здоровью. В текущем отчете подводится итог, насколько продукты ультраобработанной обработки определяют повседневную жизнь детей и молодых людей.
Этот анализ основан на недавно опубликованной серии исследований в медицинском журнале. и подробно исследует риски для здоровья и роль промышленности в распространении таких продуктов. Даже маленькие дети, живущие в крайней нищете, часто употребляют сладкие напитки. В одиннадцати исследованных странах от 10 до 35 процентов детей в возрасте до пяти лет пострадали.
Согласно анализу, UPF максимизируют прибыль отрасли, но не благоприятны для детей. Ингредиенты меняют текстуру и продлевают срок хранения. Они предназначены для того, чтобы закуски, сухие завтраки, йогурты или готовые блюда были настолько мягкими, сладкими или ароматными, что их было максимально легко есть, и дети тянулись к ним снова и снова.
Слишком много сахара создает нагрузку не только на зубы, но и на метаболизм. Он вызывает сильный выброс инсулина в организме, что способствует накоплению жира и увеличивает риск развития диабета в долгосрочной перспективе.
Слишком много соли увеличивает риск артериального давления и создает нагрузку на почки. Рафинированные крахмалы вызывают быстрое повышение и понижение уровня сахара в крови, что усиливает тягу к еде. Добавки, такие как эмульгаторы, могут нарушить микробиом ребенка и способствовать воспалению.
Значительно больше детей с избыточным весом
По данным ЮНИСЕФ, эффект от UPF двоякий. UPF способствуют ожирению, потому что они содержат много калорий, и их легко съесть слишком много. В то же время они способствуют недостаточному питанию, поскольку обеспечивают слишком мало витаминов и минералов и в то же время заменяют цельные продукты.
С 2000 года доля детей и подростков с избыточным весом удвоилась, а в 2025 году впервые в истории детей с ожирением стало больше, чем детей с недостаточным весом.
Это показывает, что UPF часто кажутся дешевыми на кассе супермаркета, но в долгосрочной перспективе оказываются дорогими. Связь между причинами и следствиями наблюдается не во всех культурах, а в Германии ее все больше игнорируют.
Уже те ЛанцетВ серии исследований описано, как отрасль использует лоббирование, целевые исследования для создания неопределенности, юридических угроз и политического влияния для предотвращения ужесточения регулирования. В Германии Foodwatch, в частности, выступает за более здоровое питание для детей, но пока не смог победить пищевую промышленность.
