Меньше сахара звучит здорово: но подсластители и сахарные спирты не являются автоматически безвредными, а продукты с низким содержанием сахара часто стоят дорого.
Недавно McDonald’s запустил новый «стимулятор энергии»: энергетический напиток Tropical Energy Refresher. Он содержит маракуйю, ананас и чернику, смешанные с кофеином и большим количеством сахара.
Подробности читайте после рекламы
Врачи предупреждают, что крепкий сахаро-кофеиновый напиток опасен для здоровья молодых людей. Любой, кто потребляет этот напиток чрезмерно, может страдать от нарушений сна, нервозности и беспокойства, учащенного сердцебиения и сердечной аритмии, а также проблем с концентрацией и обучением.
Тем не менее, несовершеннолетние могут легко купить этот продукт, как показал покупательский тест, проведенный Foodwatch в двух филиалах McDonald’s в Вене. Другие энергетические напитки, такие как Red Bull, также легко раздаются детям в филиалах McDonald’s в Берлине.
Всего за двенадцать попыток покупки на терминале заказа дети без вопросов получили желаемый напиток. Лишь однажды, прямо у прилавка, сотрудница отказалась продавать, сославшись на возрастной ценз в 16 лет.
Детям не рекомендуется употреблять два новых напитка McCafé вместе с Red Bull, как заявила компания в ответ на вопрос Foodwatch. «Сотрудникам ресторана было поручено информировать детей о рекомендуемом потреблении». Однако детей редко впечатляют чистые рекомендации. Особенно нет, если в торговой точке их просто нет.
Налог на сахар: шаг вперед, два шага назад
Подробности читайте после рекламы
После дебатов в СМИ о том, должен ли налог на сахар, запланированный федеральным правительством, также облагать налогом фруктовые соки из концентратов, фруктовые нектары, смешанные молочные напитки, заменители растительного молока, холодный чай, смешанные пивные напитки, готовый кофе и напитки с подсластителями, министр финансов Ларс Клингбейл недавно заверил, что налог на сахар не повлияет на напитки, в которые не добавлен сахар.
Налог призван снизить содержание сахара в напитках, а также принести доход. Надбавка должна составлять от 26 до 38 центов за литр в зависимости от количества содержащегося сахара.
Федеральное правительство ожидает, что доход составит около 650 миллионов евро. Несколько недель назад политик здравоохранения Сердар Юксель из СДПГ предложил ввести налог на сахар, который должны платить производители. Однако это не может исключать возможность того, что часть из них будет передана потребителям.
Дорогие продукты с заменителями сахара
Есть надежда, что диеты, снижающие уровень сахара, принесут пользу для здоровья. Искусственные подсластители или сахарные спирты часто добавляют во многие продукты. Продукты с низким содержанием сахара – новая рыночная ниша в пищевой промышленности.
Красочная упаковка рекламирует продукты, которые содержат мало сахара или вообще не содержат его. Например, компания, которая будет продвигаться вперед, рекламирует свои низкокалорийные продукты, содержащие «всего 2 грамма чистых углеводов» и «меньше сахара и легкое наслаждение». Сывороточный манго-маття-латте содержит сукралозу и стевиоловые гликозиды.
500-граммовая упаковка Matcha Whey стоит около 34 евро. Это особенно ценно для производителя.
Кислые черви Gummies с низким содержанием сахара содержат полидекстрозу, изомальтоолигосахариды, эритрит и пищевой желатин (говядина). Это звучит не совсем здорово. Вы платите 32 евро за 18 пакетиков по 50 грамм.
Заменители повышают риск сердечного приступа
Заменители сахара, такие как аспартам, сукралоза или адвантам, в сотни раз слаще сахара. Поскольку они почти не содержат калорий, они помогают похудеть. Другой группой химических веществ являются заменители сахара, такие как ксилит, эритрит или мальтит. Эти низкокалорийные сахарные спирты по сладости схожи с сахаром.
Исследователь диетологии Стефан Кабиш из Charité Berlin часто содержит химически произведенные подсластители в продуктах с низким содержанием сахара. Их употребление может увеличить риск сердечного приступа или инсульта на 60 процентов.
Подсластители не содержат питательных веществ.
Искусственные подсластители, такие как сукралоза, могут влиять на регуляцию аппетита в мозге до такой степени, что это оказывает пагубное влияние на вес, объясняет Стефани Куллманн из клиники диабетологии, эндокринологии и нефрологии Тюбингенского университета.
В рамках исследования 75 человек выпили один напиток с сахаром и один с подсластителем сукралозой. После употребления напитка, содержащего сукралозу, чувство голода усиливалось – особенно у людей с избыточным весом.
Это может объяснить, почему напитки с подсластителями приводят к незначительной потере веса. Ученые считают, что искусственные подсластители могут сбить с толку мозг, посылая ему сигналы о сладости, не обеспечивая при этом необходимые калории.
В другом исследовании нейробиолог Стефани Куллманн хочет выяснить, влияет ли потребление подсластителей на то, насколько чувствительно человеческий мозг реагирует на гормон инсулин. Основной риск она видит в привыкании к очень сладкой пище, что в долгосрочной перспективе увеличивает желание сладкого.
Являются ли сахарные спирты фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний
Группа исследователей под руководством Марко Витковски из Немецкого кардиологического центра Шарите в Берлине исследовала этот вопрос в рамках исследования с участием больших групп пациентов. Ученые обнаружили, что у пациентов с повышенным уровнем ксилита или эритрита в крови повышен риск инсульта или сердечного приступа в течение нескольких лет.
После еды эритрит и ксилит попадают в кишечник. Они всасываются в тонком кишечнике, а затем циркулируют в крови. В конечном итоге они выводятся через почки. Хотя ксилит выводится относительно быстро, эритрит все еще обнаруживался в высоких концентрациях в крови в течение десяти дней. За это время он достигает всех органов.
Согласно исследованию, большое количество сахарных спиртов может способствовать образованию тромбов. Другими словами: чем выше концентрация этих веществ в крови, тем быстрее тромбоциты слипаются.
Марко Витковски и исследователь питания Стефан Кабиш в настоящее время изучают, как сахарные спирты и подсластители влияют на сердечно-сосудистую систему пациентов с предиабетом.
Употребляйте заменители сахара экономно!
Сахарные спирты входят в состав пищевых продуктов промышленного производства, например, жевательной резинки. Они используются в кулинарии и выпечке, содержатся во фруктах и овощах и в небольших количествах вырабатываются самим организмом.
Ученые рекомендуют употреблять заменители сахара, такие как сахарные спирты, только в умеренных количествах и чаще сознательно делать перерывы в сладостях. Это особенно актуально для Люди с заболеваниями сердца.
Мнения по поводу налогов на сахар разделились
Как показывают различные исследования, многие люди готовы платить специальный налог на сладкие напитки. По данным опроса института рыночных исследований Forsa, из примерно тысячи респондентов 55 процентов высказались за него, 44 процента отвергли его и один процент не предоставил никакой информации.
По данным социологического института YouGov, опросившего 4280 человек, 43 процента высказались за введение налога на сладкие напитки, а 44 процента были против. Поддержка среди сторонников зеленых особенно высока – 87 процентов. Среди сторонников ХДС/ХСС и СДПГ 76 и 77 процентов соответственно поддержали налог.
