Миллионы кур уже забиты, но спрос на яйца растет. Как это сочетается друг с другом и кто должен заполнить этот пробел.
В начале апреля вспышка болезни Ньюкасла была выявлена на ферме с 68 000 голов животных в районе Одер-Шпрее и 130 000 животных в Даме-Шпреевальде. Всех животных теперь следует убить. Соответственно, вокруг очага была создана защитная зона радиусом не менее трех километров и зона мониторинга радиусом десять километров.
Подробности читайте после объявления
Всего за несколько дней до этого на ферме в Шпренхагене было убито 75 000 животных. В Бранденбурге с начала года зарегистрировано 18 вспышек. Больше всего пострадал район Даме-Шпревальд, где погибло более миллиона животных.
Все больше случаев заболевания также обнаруживается в южной Баварии. Пострадавшие популяции животных должны быть «немедленно уничтожены», а вокруг источника эпидемии, как было сказано, должны быть установлены масштабные барьеры. По данным Баварской ассоциации птицеводства, планируется уничтожить около 340 000 голов животных, в том числе 120 000 кур-несушек и 220 000 цыплят.
Криста Кюн жалуется в интервью, что в прошлом сезоне от птичьего гриппа пострадало уже больше животных, чем от птичьего гриппа. БР. Президент Института Фридриха Леффлера (FLI) обеспокоен тем, что «несмотря на вакцинацию, происходят новые вспышки». Заболевание не встречалось в Германии в течение 30 лет. Она подозревает, что вирус был завезен из Чехии или Польши, где болезнь Ньюкасла (БН) свирепствовала с осени 2024 года.
Несмотря на прививки, случаются вспышки заболеваний.
В Германии уже давно существует требование обязательной вакцинации. И хотя вспышки также происходят в вакцинированных стадах, во многих местах вакцинацию снова требуют, например, Министерство сельского хозяйства земли Гессен. И опять же – аналогично птичьему гриппу, животных убивают массово, потому что вирус был обнаружен у отдельных особей.
Пострадавшие компании в Бранденбурге находятся недалеко от польской границы, пострадавшие баварские компании — недалеко от Чешской Республики. Кроме того, животные были приобретены в европейской экономической зоне, поэтому возбудитель мог попасть в Германию таким путем.
Подробности читайте после объявления
С момента вспышки заболевания в конце февраля только в Бранденбурге и Баварии пришлось забить более миллиона кур-несушек, жалуется ассоциация фермеров. Тем временем «потери, связанные с эпидемией, накапливаются» по всей Германии.
Поскольку клиническая картина напоминает птичий грипп («птичий грипп») и пути передачи схожи, болезнь Ньюкасла в специализированных кругах также называют атипичным птичьим гриппом. На самом деле некоторые ученые уже давно сомневаются, является ли это отдельным заболеванием.
Из-за Из-за вирусных заболеваний импорт яиц строго ограничен.
Германия сама покрывает около 70 процентов своих потребностей в яйцах. Остальное приходится на импорт, особенно из Нидерландов. Однако из-за птичьего гриппа голландские птицеводы в январе не смогли избавиться от излишков яиц. Торговля яйцами была полностью парализована в провинции Северный Лимбург.
Помимо снижения импорта, высокий спрос, в частности, вызвал региональные узкие места. Каждый день производятся миллионы яиц, поясняет Центральная ассоциация немецких птицеводов. Тем не менее, потребители могут столкнуться с пустыми полками и ростом цен на региональном уровне.
Региональные цепочки поставок заходят в тупик
Например, в районе Клеве в земле Северный Рейн-Вестфалия: 15 000 кур на птицефабрике Филиппа Бенгера снабжают яйцами около 70 супермаркетов и фермерских магазинов региона. Фермер объясняет, что сейчас он может продать вдвое больше, чем в прошлом году. Ему пришлось отклонить множество заказов от новых клиентов.
Тем не менее, суд находится под огромным давлением. Его цыплятам также пришлось осенью оставаться в коровнике четыре месяца из-за птичьего гриппа, и их выпустили обратно только с марта.
Тем не менее, продовольственный рынок функционирует надежно, говорит Ханс-Петер Гольдник из Федеральной ассоциации производителей яиц. По данным ассоциации, ежедневно в этой стране производится около 56 миллионов яиц.
Потребление яиц в Германии в последние годы постоянно росло: только в прошлом году в этой стране было переработано и съедено 21 миллиард яиц – больше, чем в предыдущие годы.
По данным Федерального информационного центра сельского хозяйства (BZL), в 2025 году население Германии съело 252 яйца на человека. Это соответствует почти пяти яйцам в неделю. Четырьмя годами ранее потребление яиц составляло 234 штуки.
Ажиотаж вокруг куриных яиц – суперпродукт или риск для здоровья?
Хотя яйцо когда-то считалось «холестериновой бомбой», теперь его классифицируют как белковый носитель. Однако есть предостережение против употребления слишком большого количества яиц: хотя диетологи подчеркивают содержание в яйцах питательных веществ, они также указывают на возможные последствия для здоровья.
Исследования неоднократно связывали потребление яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом.
Пока нет четких доказательств того, что более высокое потребление яиц действительно связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями или более высоким риском смерти, говорит диетолог Джанин Хенкель-Оберлендер, профессор биохимии питания в Университете Байройта. «Одно яйцо в день — не проблема», — объясняет врач общей практики Ральф Эйзенштейн. ОРД.
Является ли слишком много холестерина в яйцах проблемой?
Яичный желток содержит не только белки, но и холестерин. По сути, холестерин — это жизненно важный жир в крови и важный строительный блок для клеток и витаминов. Это становится проблематичным, когда его слишком много в организме, а избыток холестерина приводит к кальцификации сосудов.
Существует два типа: холестерин ЛПВП переносит избыток холестерина из кровеносных сосудов в печень. С другой стороны, холестерин ЛПНП откладывается в крови в артериях, где он может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как так называемый атеросклероз, то есть кальцификация сосудов, предупреждает Стефан Лорковски.
Людям с диабетом, проблемами почек и печени следует уделять больше внимания потреблению яиц, рекомендует биохимик из Университета Фридриха Шиллера в Йене. Часто потребляется слишком много белка. Например, продукты с высоким содержанием белка потребляются в виде батончиков или напитков в количествах, которые организм не может полностью усвоить.
У людей с ранним заболеванием почек количество белка в яйцах, особенно в обработанных продуктах с высоким содержанием белка, может ослабить почки. Организму необходимо избавиться от лишнего белка и, прежде всего, от связанного в нем азота.
Кроме того, долгосрочные данные показывают, что употребление яиц увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков 2 типа. Однако другие исследования, например, исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, в которых изучалось потребление одного яйца в день, не обнаружили прямой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Откладывается ли и сколько холестерина в организме, зависит от диеты.
Диетолог Джанин Хенкель-Оберлендер знает, что у каждого четвертого-седьмого человека нарушен метаболизм холестерина, который, вероятно, обусловлен генетически.
Одно яйцо содержит от 180 до 220 миллиграммов холестерина. Организм производит в четыре раза больше. В день рекомендуется употреблять не более 300 миллиграммов холестерина, объясняет профессор Университета Байройта. Это эквивалентно полутора яйцам в день.
Но холестерин также усваивается через другие продукты животного происхождения, такие как масло, мясо или молочные продукты. Любой, у кого высокий уровень холестерина, должен обратить внимание на потребление яиц, даже если это во многом генетически детерминировано.
Помогают ли яйца нарастить мышечную массу?
Яйца содержат витамины А и D и минералы, такие как железо и цинк. Прежде всего, они обеспечивают белок, который важен для наращивания мышечной массы. Яичный желток богаче питательными веществами, чем яичный белок, поскольку он содержит почти все витамины, минералы и жиры. В то время как яичный белок помимо белка в основном содержит воду, яичный желток содержит белок более высокого качества в концентрированной форме.
Большое куриное яйцо содержит около семи-восьми граммов белка. Он также содержит аминокислоту лейцин, которая важна для наращивания мышечной массы. Эти питательные вещества также содержатся в бобовых, орехах и зерновых, а также в овсяных хлопьях.
С точки зрения устойчивого развития Немецкое общество питания с 2024 года рекомендует одно яйцо в неделю в качестве грубого эмпирического правила — в дополнение ко всем яйцам в обработанных пищевых продуктах. В остальном потребление яиц зависит от индивидуального режима питания.
В конце концов, яйца важны для вегетарианцев. Любой, кто придерживается вегетарианской диеты, может усваивать витамин B12 из яиц, который содержится только в продуктах животного происхождения.
