Многие Санта-Клаусы больше не содержат настоящего шоколада, а вместо него используют дешевые заменители. Защитники прав потребителей бьют тревогу.
В настоящее время вы платите 2,69 евро за 40-граммового Санта-Клауса от швейцарского бренда Lindt. В прошлом году это было 1,99 евро. При том же количестве цена за год выросла на 35 процентов. В Гамбургском центре консультирования потребителей заметили нечто подобное у шоколадных Санта-Клаусов от Milka, Ferrero и даже шоколадных человечков со скидкой.
Подробности читайте после объявления
Как выяснили в Центре консультирования потребителей Гамбурга, во многих шоколадных изделиях шоколад все чаще заменяют жирными имитациями.
Например, при покрытии изделия шоколадом масло какао полностью заменялось растительными жирами. На упаковке продукта теперь написано «Изюм со вкусом молочного шоколада».
Рецепт скорректирован в связи с увеличением затрат, как поясняет производитель. В список ингредиентов теперь входит пальмовый жир и жир ши вместо масла какао. Цена также выросла. Это проблематично, критикуют в Центре консультирования потребителей, поскольку покупатели ожидают настоящей шоколадной глазури.
Растянутые капли какао или жирная глазурь заменяют шоколад.
Как выяснил портал Food Clarity потребительских центров, в мюсли Wholey Granola Choc Sea Salt производитель Green Grizzly тайно заменил настоящий темный шоколад «каплями какао», смешанными с порошком рисового экстракта. «Аиз-за значительного Рост цен на какао» Рецептура продукта, как было сказано, «умеренно скорректирована».
Крупные корпорации, такие как Nestlé, также ухудшают рецептуры своих шоколадных изделий. Например, Kitkat Chunky Bar White покрыт только белой глазурью из пальмового жира и жира ши, а не белым шоколадом. Раньше белый шоколад практически содержал только какао-масло.
Подробности читайте после объявления
Новый рецепт в уменьшенной упаковке.
В текущем списке Гамбургского потребительского центра насчитывается около 40 ящиков «адаптированных рецептов». Это касается не только шоколадных изделий. Фактическое количество адаптированных продуктов также, вероятно, будет значительно выше. Потребители, по-видимому, покупают один и тот же продукт, но часто получают меньшее качество за ту же цену, — объясняет Армин Валет, эксперт по продуктам питания в консультационном центре для потребителей.
Если измененный состав правильно указан на упаковке, это законно. Он призывает клиентов сообщать о затронутых продуктах. Такие ссылки, как «новый рецепт» или «улучшенный рецепт», вводят в заблуждение. Поэтому защитники прав потребителей призывают к четкой и обязательной маркировке изменений рецептов.
Согласно правилам ЕС, доля сырого какао в плитке цельномолочного шоколада должна составлять 30 процентов, объясняет эксперт по какао Хютц-Адамс. Все больше и больше производителей продают сорта с более дешевыми ингредиентами, в которых содержание шоколада постоянно снижается.
В долгосрочной перспективе эта тенденция может продолжиться. Подобная практика, похоже, уже давно стала обычной практикой в США: если верить New York Times, производители уже давно адаптируют рецепты своих шоколадных батончиков, чтобы снизить производственные затраты.
Цена оговаривается за два года вперед.
В конце 2024 года цена какао достигла почти $12 000 за тонну. В начале декабря он составлял около $5000 – снижение более чем вполовину за год. Почему это не находит отклика у клиентов?
Цена какао на бирже иногда хеджируется производителями шоколада на срок до двух лет вперед, объясняет Фридель Хютц-Адамс из некоммерческой организации Südwind в интервью газете ОРД. Это означает, что даже если сейчас цена на какао упала, на магазинные цены на шоколадных Дедов Морозов это в настоящее время не влияет.
Производство стартует летом. Цены и контракты на сырье обычно устанавливаются в первом квартале года в соответствии с применимыми условиями.
Представитель Edeka объясняет, что предпринимаются усилия, чтобы как можно быстрее передать покупателям покупательские преимущества, но из-за острой конкуренции маржа в секторе розничной торговли продуктами питания крайне низка — от одного до трех процентов — в отличие от многих промышленных групп с рентабельностью до 30 процентов.
Крупные производители, такие как Mars, Mondelez и Nestlé, пользуются пиками цен, чтобы непропорционально повышать свои цены и тем самым получать более высокую прибыль, подчеркивает эксперт по какао Хютц-Адамс. Кроме того, существуют высокие затраты на энергию, упаковку и транспорт, что делает производство продукции еще более дорогостоящим.
Фермеры Ганы не имеют права голоса при определении цены
Ежегодно африканские фермеры производят три четверти из 4,70 миллионов тонн какао, собираемых во всем мире. Но фермеры получают лишь около пяти процентов от продажной цены плитки шоколада.
Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году GIZ и неправительственной организацией Südwind, в котором более подробно рассматривается цепочка создания стоимости какао, большое количество неорганизованных фермеров сталкивается с сокращением числа компаний, которые покупают и перемалывают какао. Компании обладают концентрацией власти, которая ослабляет положение фермеров.
Цена какао определяется в первую очередь на товарных фьючерсных биржах, которые основаны на спросе и предложении. Продажа какао-бобов осуществляется на основе стандартов отдельных стран-производителей.
В Кот-д’Ивуаре фермеры могут продавать свои бобы кооперативам, которым они принадлежат, или торговать напрямую с частными закупочными компаниями. В Гане, с другой стороны, фермерам разрешено продавать только государственному органу Ганы по производству какао Cocobod, который затем перепродает продукцию на мировом рынке.
Власти объявили, что значительно увеличат выплаты фермерам, выращивающим какао, чтобы улучшить их доходы. Но для многих ганских фермеров этого шага недостаточно. Установление цен находится вне контроля фермеров, и орган, устанавливающий цены, является несправедливым, объясняет Мозес Джан Асиеду, исполнительный секретарь Западноафриканской организации фермеров какао. Он убежден, что решение – это кооперативы и лоббирование.
Болезни и изменение климата вызывают неурожаи
Около 65 процентов всех какао-бобов поступает из четырех стран Западной Африки: Кот-д’Ивуара, Ганы, Нигерии и Камеруна.
Причиной первоначального роста цен на какао стал недостаток поставок какао-бобов, вызванный катастрофическим урожаем 2024 года на плантациях по всей Западной Африке. Причиной стал вирус набухания побегов какао (CSSV), который распространяется от дерева к дереву и может вдвое снизить урожайность.
Согласно отчету Международной организации какао, около 80 процентов плантаций в Гане — втором по величине производителе какао — были заражены CSSV, за исключением Кот-д’Ивуара. Это означало, что пострадало 60 процентов мирового производства какао.
Повышенная жара также создает проблемы для сельскохозяйственных культур. Более высокие температуры становятся все более распространенными в Кот-д’Ивуаре, Гане, Камеруне и Нигерии. Исследование ученых из Принстона, штат Нью-Джерси, показывает, что температура выше 32 градусов по Цельсию может снизить качество и количество урожая.
Из-за Эль-Ниньо сезон дождей в Западной Африке в прошлом году был более влажным, чем обычно. Это также привело к снижению урожая какао.
Плантации какао приносятся в жертву добыче золота
В то время как спрос на какао во всем мире растет, колебания урожайности из-за экстремальных погодных явлений и резкого роста стоимости производства и жизни приводят к тому, что многие семьи оказываются в нищете. Факторы, определяющие затраты, включают неблагоприятную динамику обменного курса, а также транспорт, энергетику и другие товары повседневного спроса.
К этому добавляется соблазн краткосрочной финансовой выгоды за счет незаконной добычи золота. Поля какао и охраняемые леса заброшены, чтобы заработать краткосрочные деньги на добыче золота. В долгосрочной перспективе это сделает почву и всю окружающую среду непригодными для использования на многие поколения.
Фермерам какао нужно платить больше
Сектор какао в Гане сокращается. Многие фермеры либо бросают свой бизнес, либо уходят на пенсию, не имея никого, кто мог бы продолжать управлять фермой. Около 70 процентов фермеров старше возраста. У них нет сил содержать свои фермы, особенно потому, что они не получают достаточно денег за свою работу. Все это мешает вдохновить молодое поколение работать на полях какао, чтобы в будущем продолжить дело своих родителей.
Фермерам, выращивающим какао, нужна поддержка переработчиков, шоколатье и перевозчиков. Крупные шоколадные компании, такие как Cemoi и Nestlé, взяли на себя обязательство платить фермерам больше денег за устойчивые методы производства. Но на практике ни одна крупная компания по производству шоколада или какао не платит более высокие закупочные цены.
Чтобы фермеры могли зарабатывать на жизнь своим бизнесом, шоколадным гигантам пора вложить свои деньги в дело, говорит Амитабх Бехар из Oxfam International.
