Фруктовый йогурт часто содержит лишь небольшое количество фруктов, но содержит красители, ароматизаторы и до 18 кубиков сахара на упаковку.
Молоко потребляется большинством людей каждый день. Потребление молока в Германии составляет в среднем 46 литров на душу населения в год.
Подробности читайте после объявления
Диетологи хвалят молоко и йогурт как отличные основные продукты питания. Они рекомендуют выпивать стакан молока плюс две чайные ложки сливочного масла и два-три ломтика сыра в день — альтернативно чашку творога и немного пахты. Здоровый взрослый человек должен потреблять в общей сложности около 300 граммов молока или молочных продуктов каждый день.
Но что стоит за обещаниями здоровья в отношении молока и продуктов из него? Мы поговорили в рамках масштабного исследования ОРД-Журналисты с экспертами по питанию и фермерами.
Мало жира, но много сахара
Будь то питьевые йогурты, фруктовые йогурты или фруктовые напитки на пахте – производители рекламируют вкусные и красочные фрукты на всей упаковке, призванной стимулировать аппетит покупателя.
Например, фруктовая пахта Мюллера. На упаковке написано, что он содержит только один процент жира. Но согласно списку ингредиентов, вся 500-граммовая пачка содержит 50 граммов сахара – это примерно 18 кубиков сахара по три грамма каждый. Это довольно вредно для здоровья. По данным ВОЗ, человек должен потреблять максимум 25 граммов сахара в день.
Подробности читайте после объявления
Красители и ароматизаторы предназначены для замены натуральных фруктовых компонентов.
150-граммовая чашка Альмигурта от Ehrmann – это еще и «сахарная бомба». Almighurt также рекламирует 19-процентный препарат из клубники. Согласно списку ингредиентов, в нем содержится всего 3,8 процента фруктов. Потому что «приготовление» означает: клубнику смешивают с сахаром.
Если вы отсеете сахар, у вас останется крошечная кучка фруктов. Чтобы йогурт по вкусу напоминал клубнику, в него добавляют искусственный ароматизатор из лаборатории. Существуют также концентраты красящих растений из тыквы и яблока. Это придает продукту вид, будто в нем много фруктов.
Высокобелковые продукты приправлены белками
Молочные напитки, творожные кремы или пудинг также доступны в версиях с высоким содержанием белка. Их часто покупают, потому что многие люди верят в их положительный эффект. Белок насыщает и полезен для наращивания мышечной массы.
Этот факт используется для придания продуктам более здорового вида, — объясняет Маттиас Ридль. Однако врачи-диетологи знают, что продукты с высоким содержанием белка — это продукты с высокой степенью переработки, в которых используется много химикатов.
Если люди едят слишком много этих якобы полезных продуктов, они рискуют заболеть диабетом или набрать лишний вес.
Химические заменители сахара вредят людям и окружающей среде
Кроме того, высокобелковые продукты часто рекламируют с добавлением «без сахара». Сахар заменен подсластителями (Е 950, сукралоза). Е 950 — это ацесульфам К, синтетический подсластитель, который в 200 раз слаще сахара и содержится в безалкогольных напитках, жевательной резинке, конфетах, соусах, спредах или крекерах, а также в зубной пасте.
Но синтетические некалорийные подсластители не могут быть использованы организмом. вызывает усиление чувства голода, в результате чего поджелудочная железа стимулирует выработку инсулина. Подсластители, которые производятся тоннами и попадают в воду, не только меняют микробиологию, но и в значительной степени не нужны, объясняет ученый-эколог Тило Хофманн.
Ацесульфам К попадает в неочищенные реки и грунтовые воды через сточные воды, а оттуда в питьевую воду и оттуда обратно в организм человека. Ацесульфам К также может оказывать токсическое воздействие на рыб. Если вещество накапливается в поверхностных водах, это может иметь серьезные последствия для будущих поколений.
Лучше ли сырое молоко, чем обработанное молоко из супермаркета?
Мнения ученых по этому вопросу расходятся. Научные исследования хвалят полезные кишечные бактерии, жизненно важные для пищеварения и иммунной системы, а также аминокислоты, фолиевую кислоту, витамины B2, B12, кальций, цинк и йод в сыром молоке – необработанном коровьем молоке, которое охлаждают после доения. Жирные кислоты омега-3 и другие питательные вещества.
Перед некоторыми молочными фермами стоят торговые автоматы, из которых вы можете взять сырое молоко самостоятельно. С другой стороны, цельное молоко, свежее пастбищное молоко и органическое молоко с полок супермаркетов обычно подвергаются термической обработке, консервируются путем нагревания и разливаются в свежие тетрапаки. Но разве кратковременное нагревание молока не разрушает ценные витамины и питательные вещества?
Один через отчет о недоставке Проведенные по заказу лабораторные исследования сырого молока и четырех упаковок молока из супермаркета показали, что обработанное молоко содержит еще больше проверенных витаминов В1, В2, В5, В6 и В12. Когда дело доходит до жирных кислот омега-3, которые необходимы для иммунной защиты, как в сыром молоке, так и в упаковках молока из супермаркета уровень содержания ниже предела обнаружения. Только когда дело дошло до витамина B7 (биотина), сырое молоко было немного лучше.
Сырое молоко как носитель вируса?
Вирусологи предупреждают, что сырое молоко может содержать микробы, способные вызвать серьезные заболевания. Например, сальмонелла, листерия, кампилобактерия или энтерогеморрагическая кишечная палочка (ЭГЕК). Эти бактерии могут вызывать диарею, рвоту, боли в животе, желудочно-кишечные заболевания, лихорадку или даже опасные для жизни осложнения. Поэтому Федеральное ведомство по оценке рисков рекомендует подогревать молоко перед употреблением.
Недавно из США пришли новости о распространении мутировавших вирусов в молочных стадах. Говорят, что люди, которые пили зараженное молоко, заразились возбудителями.
Мартин Бир из Института Фридриха Леффлера на острове Рием рекомендует проверять коровы на наличие H5 при воспалениях вымени. Вирус птичьего гриппа еще не появился у коров в Германии.
Растительные напитки не полезнее коровьего молока
Растительные напитки также считаются полезными для здоровья и экологически безопасными, а также способствуют благополучию животных. Индустрия использует этот положительный образ в рекламе. Но если коровье молоко обеспечивает нас кальцием и белком, то это ни в коем случае не относится к растительному молоку.
Коммерческий миндальный напиток содержит только три процента миндаля. Овсяные, миндальные и соевые напитки приправляют небольшим количеством соли, сахара, кленового сиропа и растительного масла. Однако напитки промышленного производства содержат и вредные добавки: воду, жиры, дикалийфосфаты – и больше сахара, чем это абсолютно необходимо.
Растительные напитки могут быть полезными, если приготовить их самостоятельно дома
Кроме того, в магазинах цены на продукцию завышены. Одной из причин этого является более высокий НДС – 19 процентов для напитков на растительной основе (для коровьего молока – семь процентов).
Вы можете сделать растительные напитки дешевле в домашних условиях. Для этого потребуется овес, соя или миндаль и, прежде всего, вода. Вы оставляете растения на ночь замачиваться в воде, все перемешиваете и снадобье готово. Преимущество: Пропорцию фруктов можно варьировать по желанию. В конце концов, это на самом деле полезнее для здоровья.
В соевом и овсяном молоке используется значительно меньше воды, чем в миндальных напитках, особенно если миндаль родом из США. С другой стороны, коровье молоко требует больше всего воды и поэтому имеет худшие показатели. Когда дело доходит до выбросов углекислого газа, овсяное молоко показывает лучшие результаты, даже опережая коровье.
Страдания «выброшенных телят»
Коровы производят молоко, чтобы поить своих телят. Без телят не было бы молока. Люди забирают молоко у телят, чтобы использовать его в своих целях. На традиционных молочных фермах к животным часто относятся как к отходам, которые необходимо утилизировать. Соответственно, обращаться с ними нелюбовно и невнимательно. О худших случаях предают гласности такие организации, как Soko Tierschutz.
Первое молоко телята обычно получают из бутылочки. Затем их кормят так называемыми сухими заменителями молока. Их отделяют от матери всего через несколько часов после рождения. Это вызывает сильный стресс и страдания коров и телят.
Кроме того, телят часто перевозят за сотни километров по Европе на скотовозах. По закону транспорт может длиться не более 18 часов, но животным зачастую приходится обходиться без воды и еды дольше.
Выращивание, соответствующее видам: когда телятам разрешается оставаться с матерями
Все больше и больше органических фермеров полагаются на коровье разведение телят. Здесь телята контактируют со своими матерями или коровами-кормилицами либо в течение всего дня, либо в определенное время суток. Телятам разрешается пить прямо из вымени. Между коровой и теленком складываются устойчивые социальные отношения, что улучшает их социальное поведение.
Например, на органической ферме Яна Лиске из фермерского сообщества Хамфельдер Хоф телята покидают своих матерей или коров-кормилиц через три-четыре месяца. Многие из них остаются на ферме в качестве потомства. Самцов откармливают в течение нескольких месяцев и только потом забивают. В летние месяцы все животные выходят на пастбище.
Животные обогащают наше сельское хозяйство
Конечно, сельское хозяйство можно вести и без животноводства. Об этом свидетельствует растущее число овощных ферм, практикующих солидарное земледелие.
Но у животных на ферме круговороты питательных веществ замкнуты, поскольку поля удобряются с помощью экскрементов животных. Но это еще не все. Фермер разводит и заботится о существах, которые чувствуют счастье или страдание. Вопрос в том, насколько достойно люди отдают своим «сельскохозяйственным животным» и какой уход и корм они готовы им дать.
На что следует обратить внимание при покупке продуктов животного происхождения?
Потребители могут обеспечить лучшее благополучие животных и сбалансированный рацион, критически проверив производство, происхождение, ингредиенты и пищевую ценность. Это также включает в себя не позволять себе быть ослепленными уловками и маркетингом молочной и пищевой промышленности.
